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石磨面是绿色健康食品么?

2012-02-22 23:44:58 本文行家:水强华

石磨-中华大地古老传统的粮食加工用具,在我国使用已有两千年的历史。千百年来,饱经沧桑、风雨洗礼;始终以最古老单调的姿势;慢慢旋转吐乳汁,默默辛勤碾食粮,养育着一个精壮的民族!它是中华民族一种文化的积淀;是一枚特殊的印章,标注着一段深刻的记忆……….

石里八香石磨面石里八香石磨面

 

石里八香石磨面石里八香石磨面
石里八香石磨面粉石里八香石磨面粉

 

今天您吃到放心面粉了吗?

                           ——不要让你的肚子成为添加剂的温床,改善你的健康状况,从吃石磨面开始

 

石磨是用于把米、麦、豆等粮食加工成粉、浆的一种设备,在我国的使用至少应在二千年以前。千百年来,饱经沧桑、风雨洗礼;始终以最古老单调的姿势;慢慢旋转吐乳汁,默默辛勤碾食粮,养育着一个精壮的民族!它是中华民族一种文化的积淀;是一枚特殊的印章,标注着一段深刻的记忆……….

一、面粉现状:触目惊心

我们目前食用的面粉中,一些不法商贩滥用增白剂、吊白块、硫磺、亚硫酸盐,来保证面粉的质量。然而面粉增白剂一般要经过5-10年或更长的时间才能显露出它的毒害性,医学上称之为慢性蓄积性中毒。 一是破坏面粉中的维生素。长期食用增白剂面粉可引起口角炎、神经炎、角膜炎,并造成中枢神经的累积性损害。二是损害机体重要脏器而诱发癌症。三是影响钙质的吸收。硫磺、亚硫酸盐在高温下生成有毒的二氧化硫等气体,不仅刺激眼和呼吸黏膜,而且影响机体对钙质的吸收,从而诱发儿童缺钙性疾病和中老年人骨质疏松症。
    忠告:面粉太白吃不得!

二、石磨面粉与现代钢磨的区别:以小麦为例

(一) 从工艺设计看,石磨面粉采用科学勾槽的石质磨盘,在低速度、低温度的状态下研磨而成,麦胚的香味、蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、膳食纤维等营养物质完全保留,它不需要任何添加剂,使面粉的质量得到保证;现代钢磨运转速度快、温度高,速度为500~800转/分钟,温度在120摄氏度、造成面

粉中的蛋白质等营养物质损失较大,麦胚中的自然香味失去较多,淀粉链被损,突出表现是面团的稳定时间较低,迫使厂家不得不加入各种添加剂。

(二)从色泽方面看,由于石磨面粉中含有大量的胡萝卜素和膳食纤维,因此石磨面粉呈自然的白色且微泛黄黑色。现代钢磨面粉由于采用高速和高压力进行大量取粉,研磨过程过于强烈,使面粉中各种营养物质大量损失,面粉的淀粉链分子结构受到破坏,面团的稳定时间降低,难以和拢,因此必须加入稳定剂。

(三)从口感和味道方面看,石磨面粉由于在低速度、低温度状态下研磨而成,而且磨的遍数少,面筋质、麦胚中的香味(麦香精华)等得以保留。用石磨面粉做成的各种面食,麦香味很浓,口感好,有嚼头。其他面粉由于有添加剂、增白剂,面粉中胡萝卜素等受到破坏,面粉显得过于白皙,和面时,面团色泽无变化,如含强筋剂(溴酸钾)过多,面很难擀开。面煮好后,看着好看,吃起来也筋道,但却没有麦香味。

三、石磨面粉显著优点

我厂位于汾西县勍香镇青年创业园区内,是大学生村官科技创业项目,所生产的石里八香石磨面粉有小麦营养粉、全麦粉、玉米面、荞面、红面、豆面,全部采用本地姑射山下高寒作物,精心研磨,绝对的纯天然、不加任何添加剂。一是筋道,植物蛋白质(即面筋)未被破坏,擀面条特筋,饺子煮不烂。二是香甜,有浓郁的粮食香味和面味。三是营养丰富。低速研磨,低温加工,营养成分不被损害,石磨和粮食作物自然摩擦,石磨含有的矿物质与粮食作物营养元素天然混合,融为一体,纯正原味,绿色天然,延年益寿,营养健康。四是不添加任何防腐剂。正由于这些优点,石磨面非常适合小孩、孕妇、肠胃病和糖尿病患者长期食用。

吃放心面粉,走健康人生,石里八乡与您健康同行。

 

关注汾西人自己的石磨面,为健康喝采,为汾西加油

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